Salami Ventricina

Beschrijving

Salami Ventricina is een traditionele Italiaanse worst afkomstig uit de regio’s Abruzzo en Molise. Deze salami staat bekend om zijn rijke, pittige smaak en grove structuur. Wat Ventricina uniek maakt, is dat het meestal wordt bereid met grof gehakt varkensvlees en vet, gekruid met een royale hoeveelheid zoete of pittige rode peper, venkelzaad, knoflook en soms andere specerijen zoals paprika.

De Ventricina wordt gerijpt en gedroogd, wat het vlees een intense smaak en een stevige textuur geeft. Deze salami heeft vaak een levendige rood-oranje kleur, wat te danken is aan de rode peper en paprika die erin verwerkt zijn. De balans tussen het vet en de kruiden geeft Ventricina zijn kenmerkende volle, enigszins pikante smaak.

Ventricina wordt vaak in dunne plakjes gesneden en geserveerd op een borrelplank of als beleg op brood en bruschetta. Het kan ook worden gebruikt in warme gerechten, zoals op pizza’s of door pasta.