Fricandeau kalfs rollade gebraden

Beschrijving

Fricandeau kalfsrollade is een mager stuk kalfsvlees, meestal afkomstig van de achterbil van het kalf. In dit geval wordt het vlees gebraden als een rollade, wat betekent dat het vlees is opgerold en vaak met keukentouw is vastgebonden voordat het wordt gebraden. Het resultaat is een sappig en mals stuk vlees met een zachte smaak.

Kalfsfricandeau heeft van nature een delicate en milde smaak, en door het te braden krijgt het vlees een mooie goudbruine korst, terwijl de binnenkant lekker sappig blijft. Vaak wordt het op smaak gebracht met eenvoudige kruiden zoals zout, peper, en soms knoflook of rozemarijn om de natuurlijke smaak van het kalfsvlees te accentueren.

Gebraden kalfsfricandeau rollade wordt zowel warm als koud geserveerd. Warm kan het dienen als een hoofdgerecht, bijvoorbeeld met aardappelen en groente. Koud wordt het vaak in dunne plakjes gesneden en gebruikt als vleeswaren voor op brood of bij een salade.