Ossenworst gerookt

Beschrijving

Amsterdamse gerookte ossenworst is een variatie op de klassieke Amsterdamse ossenworst, waarbij de worst niet alleen gekruid maar ook licht gerookt is. Dit geeft de worst een extra rokerige smaak, terwijl het zijn kenmerkende zachte en smeuïge textuur behoudt.

Kenmerken van Amsterdamse gerookte ossenworst:

1. Rauw en gerookt: In tegenstelling tot de klassieke ossenworst, die voornamelijk rauw is, wordt de gerookte variant kort gerookt om een subtiele rooksmaak toe te voegen zonder het vlees volledig te garen. Dit zorgt voor een licht gerookt aroma dat goed samengaat met de kruidige smaak van de specerijen.
2. Smaak en structuur: Net als de klassieke versie heeft de gerookte ossenworst een milde, kruidige smaak, maar met een extra dimensie door de rooksmaak. De textuur blijft zacht, wat typerend is voor ossenworst, en het vlees wordt meestal in dunne plakjes geserveerd.
3. Gebruik: Gerookte ossenworst wordt vaak op dezelfde manier gegeten als de klassieke variant, bijvoorbeeld als beleg op brood of als onderdeel van een borrelplank met augurken, mosterd, en roggebrood.
4. Ingrediënten: De worst wordt gemaakt van fijngemalen rundvlees, gemengd met kruiden zoals peper, foelie, en kruidnagel, en vervolgens kort gerookt. Hoewel het vlees deels rauw blijft, zorgt het rookproces voor een langere houdbaarheid en een extra smaaklaag.

De Amsterdamse gerookte ossenworst is nog steeds een favoriet in Amsterdam en daarbuiten, vaak geserveerd als een delicatesse bij speciale gelegenheden of als onderdeel van een borrelhapje.