Pastrami ambachtelijk

Beschrijving

Ambachtelijke pastrami is een luxe en traditionele vleeswaren die op authentieke wijze wordt bereid. Pastrami wordt meestal gemaakt van rundvlees (vaak de borst of “brisket”), dat eerst wordt gepekeld, vervolgens gekruid met een kruidenmengsel, gerookt, en daarna gestoomd om het mals te maken.

Kenmerken van ambachtelijke pastrami:

1. Pekelen en kruiden: Het vlees wordt eerst gepekeld in een zoutoplossing, vaak samen met suiker, knoflook en specerijen zoals koriander, zwarte peper en laurier. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet alleen mals wordt, maar ook een hartige smaak krijgt.
2. Roken en stomen: Nadat het gepekeld is, wordt het vlees traditioneel gerookt om een rijke rooksmaak te ontwikkelen. Daarna wordt het gestoomd, wat helpt om de pastrami boterzacht te maken.
3. Ambachtelijke bereiding: Ambachtelijk bereide pastrami wordt vaak in kleine hoeveelheden met zorg gemaakt, waarbij gebruik wordt gemaakt van traditionele methoden zonder kunstmatige toevoegingen. Het vlees behoudt zijn natuurlijke smaak en textuur, met een intens en aromatisch kruidenlaagje aan de buitenkant.
4. Smaak: Ambachtelijke pastrami heeft een diepe, rokerige smaak met kruidige tonen van peper en koriander, en de textuur is sappig en mals. Dit maakt het perfect voor sandwiches of als onderdeel van een borrelplankje.
5. Gebruik: Het wordt vaak in dunne plakjes gesneden en geserveerd op een sandwich (bijvoorbeeld een klassieke pastrami-sandwich op roggebrood met mosterd en augurken), maar het kan ook als vleesbeleg of bij een borrel geserveerd worden.

De ambachtelijke bereiding zorgt ervoor dat de smaak en kwaliteit hoog blijven, en het vlees wordt vaak met de hand bereid volgens traditionele methoden, wat het een exclusieve en smaakvolle keuze maakt.